Mandioca paranaense vira matéria-prima para produção de cerveja

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Uma pesquisa de alunos e pesquisadores do Instituto Federal do Paraná (IFPR) em Paranavaí, no noroeste do Paraná, conseguiu transformar o bagaço da mandioca em matéria-prima para produção de cerveja.

O material, que geralmente descartado pela indústria, pode substituir parte do malte na produção da bebida.

Cerveja de mandioca — Foto: RPC/Reprodução

Com a substituição, o custo de produção da cerveja pode cair cerca de 10%, segundo os pesquisadores.

“Ele é um material barato e tem um sabor bem suave, que não acrescenta grandes alterações no sabor da cerveja. Por outro lado, altera o custo de produção, porque o malte é bem mais caro do que o bagaço”, contou a professora Suellen Jensen Klososki.

Produção de mandioca

O uso do bagaço é também uma alternativa para tornar a produção de mandioca mais atraente em um momento de queda na cultura da raiz.

No ciclo passado, a queda de produção foi de 5%. A área plantada tem perdido espaço para a soja no estado.

Para 2021, a expectativa é de uma queda ainda maior, de 30%, segundo a Associação Brasileira de Produtores de Amido de Mandioca (Abam).

“O setor não vem em um momento bom. O produtor não está tendo muito lucro. As indústrias também não estão conseguindo passar o produto”, conta o vice-presidente da Abam, João Eduardo Pasquini.

FONTE: G1 Paraná.

Alexandre Muller
Alexandre Mullerhttps://ourovivo.com.br
Comunicador são-mateuense, especialista em eventos e atividades sociais. Apaixonado por São Mateus do Sul e seus tesouros.
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